1、首先把葱和姜洗好切成片。然后把杀好鸡，剁成块状。然后洗干净。
2、然后把油锅架好，油温稍高时放入葱姜煸炒。然后把准备好的黄豆酱放入锅中一起煸炒。
3、把酱味炒出来以后，放入鸡。同时也放少许的盐。盐不能太多，不然会咸。放盐的目的是让鸡更加的入味。
4、看鸡快成型时候，放入辣椒。一起煸炒大概3分钟左右，放入老抽上色。使菜色更好，更加有食欲。
5、然后再放点辣椒粉。帮助加辣味。3-5分钟左右放入少许盐和鸡精。煸炒几下。加水，水可以稍微加多点。
6、闷至10到15分钟，中间要起锅看看，炒两下以免它会糊锅。大火收汁，以至于水分没有痘痉颔湄那么多了。汤也变成黏稠状。就是很浓的意思。加入少许的白糖。白糖是提鲜提辣的。使味道更凸显。煸炒2-3分钟就可以起锅了。
