1、准备300g的猪里脊，切成粗条状。
2、帮切好的猪里脊放入碗中，加入少量的盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜（腌制好后把葱姜剔除）腌制20分钟（如果肉比较干的话，适量的加点水）
3、在腌制的期间，我们来调糊，面粉、生粉、吉士粉按照3：2:1的比例调糊，如果没有吉士容腹殛核粉不放也可以，（调糊的时候要慢慢放水，顺着一个方向打）如果不会的可以不调，直接拍点淀粉在上面（如果你选择拍淀粉在腌制的时候要加入蛋清）我这里没有加入吉士粉，加入吉士粉的糊是黄色的。最后把腌好的里脊肉放入糊中。
4、然后开始炸，锅中入油，把油烧到六七成油温，如果搞不清油温的话，可以找一块抹布滴一滴油在上面，如果发出呲呲的响声说明油温到了六七成，吧肉一个一个的放入锅中。炸一分钟左右到微黄色色捞出，然后把油温升高，复炸一遍。复炸是时候要快速捞出。一秒左右就行。
5、接着调糖醋汁，锅中放点油，放入番茄酱、俩大勺糖、一瓶盖白醋、一小勺水。熬滚后，放入水淀粉。可以撒点芝麻。
6、最后吧炸好的肉放入锅中翻炒均匀即可。
