1、准备原材料：选探怙鲔译择好的肉是这道菜的关键之一，番茄沙司是关键之二也是个人觉得最重要的。个人觉得目前市面上的番茄酱的口感在做糖醋里脊的时候真是差强人意，发禊耗髻编现一款番茄沙司是做糖醋里脊口感还是相当不错的，这个番茄沙司的口感和配薯条的番茄酱一样的口感哦。沙沙的甜甜的反而很有口感呢。这个根据自己的口感吧。热水（热水不要太多）放入糖，让糖能够很好的化开，为糖醋汁做准备，糖水化开后冬天很容易凉，水凉后放入2勺醋，料酒，糖醋汁准备完毕。番茄沙司提前准备在一个小碟子里，这里要注意番茄沙司的瓶子很不好往外倒，提前准备好，糖醋汁成功的概率就很高啦。
2、切肉：先用刀背敲打里脊肉，给里脊肉做个放松按摩，洫曛晗丕让肉的口感更嫩些，然后再切成条。里脊肉切成1厘米厚度3厘米长度就好，像小拇指那样的长度就好，平时也注意自己喜欢吃什么样的里脊肉，这样埠们萁猕自己做的时候就 有参考依据啦。长一点可以，厚度一定要掌握好，不能太厚了，这样口感就不好啦。
3、腌：切好的里脊肉用料酒腌制10分钟，然后撒上盐，准备2个鸡蛋清，倒入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后把里脊肉放在鸡蛋清里让所有的里脊肉都均匀的裹上鸡蛋清，这时候开火，倒入大量的油，中火，准秽栉伫钒备炸里脊肉。准备一盘淀粉，为炸里脊做准备，等油五成热的时候把里脊肉放入盛有淀粉的盘子中，让里脊肉都充分沾匀淀粉，一条条放好准备炸
4、炸：油温不能太高，这样炸里脊肉就很容易糊。小火，把裹好淀粉的里脊肉依次快速放入油里，速度要快，等里脊肉定型后再搅动，炸至金黄后捞出，中火再过油，让里脊肉外焦里嫩。
5、炒糖醋汁：糖醋里脊主要是酸甜口味，番茄泰拾侏芡沙司正好有这两种口味的结合，所以可以适当多放些。中火，放入适量的油，倒入准备好的番茄沙司快速不停的搅拌直至变色，然后加入调配 好的糖醋汁，翻炒均匀后倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀后即可出锅。
6、注意事项：准备工作一定要做好，否则最后的炒制就会失败，糖醋汁一定要用热水化糖，这才是糖水，放凉后再加醋，热水放醋，时间长醋味就挥发啦。炸里脊肉避免大火，火大肉糊，功亏一篑。