1、油皮面团：中筋面粉27克、糖粉🧂6克、猪油🥩9克、温水🍵13克；油酥面团：低筋面粉20克、紫薯粉🍠5克、猪油🥩12克；内馅：咸蛋黄🍳2颗、白朗姆酒🍾少许、玉米油🌽少许、红豆沙25克、白莲蓉25克；
2、蛋黄🍳加入盆内🥣，加朗姆酒🍾和玉米油🌽，腌制半小时🕙
3、油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉🧂、猪油🥩，捏成小粉团后，加入温水🍵，揉至延展出膜状态〰️
4、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟🕙
5、紫薯油酥制作：盆中加入低筋粉、紫薯粉🍠混合均匀后，再加入脱眺掩暄猪油🥩，捏成团（可以加入其他粉，如抹茶粉、红曲粉、南瓜粉🎃等等做成其他口味的蛋黄酥）备用〰️
6、内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克/个的圆球，将咸蛋黄🍳包入白莲蓉/豆沙中〰️
7、自制网红甜食『紫薯蛋黄酥🍘』，会拉丝的紫薯酥🍠，外酥内软，做法简单❗️ 比买的还好吃❗️