1、首先，我们先把制蛸韶廓牛排骨退冰解冻并切块备用（低温锅烤，水量微微没过牛肉即可，因为燃点比较低，不会造成锅内翻花，水分流失）。【前期，整理】
2、其次，我们在准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散，干笋用清水浸泡至软备用；独头蒜去皮洗净备用。
3、接着，我们再锅内加冷水，放入切好的牛肉块、1片香叶、1个八角、10粒花椒、15毫升料酒煮开；
4、然后，现在就捞出焯过水的牛肉沥干备用，锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅鹊奁夭肢底料)炒香。放入焯过水的牛肉，加入15毫升料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
5、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中，泡发的笋干去老根，切成段放入锅中；炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时；
6、最后，我们注意把1小时后取出炖锅，龅歧仲半打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可。（整理，装盘）