1、首先，我们先把制蛸韶廓牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟，我们将大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；（整理，前期）
2、其次，我们再将腌制好的牛肉用牙签串好，再往锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；
3、最后，我们再将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香,调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可；（后期，装盘）
1、首先，我们先把制蛸韶廓牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟，我们将大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用；（整理，前期）
2、其次，我们再将腌制好的牛肉用牙签串好，再往锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出；
3、最后，我们再将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香,调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可；（后期，装盘）