1、先是泡芙皮的制作： 两个鸡蛋打散，搅拌均匀。
2、取一个可以加热的锅或者盆子，放入黄油。
3、再倒入水。
4、加入12g细砂糖。
5、加入1g盐。
6、先小火加热，融化黄油。
7、转大火至沸腾，关火。
8、立即倒入混合好的高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀。
9、中小火加热，并不断继续搅拌面糊，直至底部起一层薄膜即可关火，搅拌完成。
10、将蛋液分少量多次加入到面糊中，并搅拌均匀。
11、当面糊提起呈如图所示倒三角状即可，蛋液可以不必全部加入。
12、面糊装入裱花袋中。
13、面糊挤入烤盘中，给的量大约能挤9个大泡芙～
14、放入预热好约190-200度的烤箱中，烘烤约30分钟即可。
15、香草卡仕达内陷的制作： 蛋黄＋细砂糖，搅拌至蛋黄颜色稍变浅。
16、将低筋面粉筛入，并搅拌均匀。
17、将牛奶分次倒入，每次都要搅拌均匀。一开始尽量倒少一些，防止结块。搅拌至无颗粒即可，如果感觉有结块不妨过滤一下。
18、加入香草精，搅拌均匀。
19、小火加热，火大了容易糊底，同时也要不断搅拌防止糊底。
20、当呈现浓稠状时即可关火，搅拌均匀不要有结块。
21、泡芙内陷装入裱花袋中，暂时不用可以用夹子把它夹紧，待用。
22、组合泡芙： 泡芙皮底部用筷子(或者你有什么别的利器都可以哒)戳一个洞。
23、将泡芙内陷挤入即可～～
