1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。
2、准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。
3、白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。（这个步骤用焯水来做也可以）。
4、把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。
6、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。
7、加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。
8、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。
9、加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。
10、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可。（调料中已经有足够的咸味了，不需要额外加盐调味了）。
