1、点汤。不要被名目繁多的滋补营养汤所迷惑。菜单上可能写着含有当归、乳鸽、甲鱼等营养品，且价格很高，实际上很多汤基本上就是筒骨汤汤底，乳鸽、甲鱼是先煮熟的，出锅前加入一些党参、当归之类的去除掉汤里的骨腥味，一份营养滋补汤就上桌了。
2、点称重海鲜。点海鲜时多要称重量，这其中猫腻还真不少，短斤缺两司空见惯，最主要的伎俩是海鲜捞上来不沥干水分，有的含水量还相当的惊人。
3、点活的鱼虾。一些饭店点餐时，给顾客看和称的都是活蹦乱跳的鱼虾，可真正入菜的可未必就是你点的。分辨的方法是活鱼烹饪后一般鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整，清蒸的鲜鱼有时候肉会裂开。鲜虾头是黑色的，尾巴张开。
4、点果汁。鲜榨饮料不一定就比瓶装的好。也许有人觉得超市的瓶装饮料饭店里都是翻倍的价格，还不如点鲜榨果汁。其实真错了，不少饭店的鲜榨果汁都是用很少的水果榨汁后加入增稠剂、果味香精调和而成，还真不一定有瓶装饮料货真价实。
5、点肉类。肉菜颜色过于鲜亮不要点。自己烧菜的人都知道，炒肉时肉的颜色都会变深变暗，这是由于肉中的“血红素”氧化所致，十分正常。但不少饭店里的肉为了好看颜色过于鲜艳，那一定是用了什么色素之类的东西。
6、点食材复杂的菜。材料越是复杂，原料可能越不新鲜。餐馆为了节省成本，经常要处理不新鲜的原料，办法有两种：一是用红烧、酱焖等做法加重口味，掩盖不新鲜的原料；二是主菜变成配菜，和在原料一起烹制。
