1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
2、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
3、将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
4、锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。炒至干香时起锅盛出待用。
5、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
6、放入豆花进味，肥肠头。烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
1、肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
2、锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
3、将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
4、锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。炒至干香时起锅盛出待用。
5、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
6、放入豆花进味，肥肠头。烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。