1、在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。
2、笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。
3、蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、肉一定要用温水洗，这样才洗的干净，沥干水后，用刀切成薄片，最好是廋肉和肥肉分开切。
6、开火，锅里放食用油，冷油锅放入肥肉爆香。
7、爆香后在放入廋肉一起翻炒，加入适量放黄酒和盐。
8、廋肉变色后，在倒入笋片、酱油、蒜粒、生姜、干红辣椒一起继欹爸葛端续翻炒，翻炒片刻，在稍微放点水盖上锅盖焖个3分钟，水快干的时候，撒上蒜苗，稍微翻炒就可以起锅装盘了，哇塞，真的很不错的哟！味道也超级蚍酢谵擤棒！想吃的亲赶紧去做吧！
