1、备料
2、将茄子切成丁，撒入少许盐，搅匀腌制10分钟~
3、将猪肉切丁，尖椒切丁，葱切葱花，姜蒜切末。
4、锅加油烧热，下入葱姜炒香，然后放入肉丁翻炒至百色，淋入料酒去腥味之后，最后再倒入茄子翻炒。
5、翻炒至茄汁茄子软化后加水，水线同茄子丁平齐，加入盐，生抽，老抽，烧开。
6、煮至茄子熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜末拌均即可盛出待用。
7、锅中水烧开后入面煮熟后捞出浸泡在白开水煮，冷水浸泡过的面条不会粘稠，且嚼劲好。
8、待要开吃之时，将面条从凉白开中捞出控水，并淋上之前调好的料，一碗打卤面面就完成了。
