1、鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净，焯水后过冰水冲凉，准备好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒备用；
2、葱切段，姜切片，蒜对半切开备用，生抽和酱油膏1比1混合，冰糖准备1小把；
3、所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟，水的量以能几乎没过鸡胗为准；
4、将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟，然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜；
5、第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可；
1、鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净，焯水后过冰水冲凉，准备好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒备用；
2、葱切段，姜切片，蒜对半切开备用，生抽和酱油膏1比1混合，冰糖准备1小把；
3、所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟，水的量以能几乎没过鸡胗为准；
4、将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟，然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜；
5、第二天直接将鸡胗捞出来切片食用即可；