1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片小心翻炒，把控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、待蹄膀炒至微黄色以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、炒好的猪蹄将放入小红椒慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片小心翻炒，把控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、待蹄膀炒至微黄色以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、炒好的猪蹄将放入小红椒慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可