1、把所有的配料洗好鸡脚洗干净，放进冷水锅里煮，同时放入些姜片、花椒、少许料酒（去腥）。
2、水开后煮3-5分钟。打去浮沫，然后捞起来用冷水把表面的胶质冲干净。然后去指甲，切开成两半（会更入味一些）。切好后，再用冷水冲洗，把胶质、油那些冲干净。
3、胡萝卜切条或者切片，根据自己喜好定；西芹切条，太粗的再对半切；洋葱切小片；二荆条和小米辣、野山椒都切段；青柠檬切片。
4、家里有泡菜坛的，可以舀一碗泡菜水加进去提味。准备空盆（洗干净然后把纸或者毛巾把水擦干），到入一整瓶野山椒的水，然后再根据鸡脚多少来加水（我用的是矿泉水，也可以用凉白开），水的高度要完全能泡住鸡脚。把所有配料都放入盆里，试试咸淡，一般都需要再加盐，盐的用量根据自己喜好定。
5、个人建议盐可以多放点，会更入味一些。再放点花椒，觉得味道差不多了就把鸡脚放进去。充分搅拌。
6、盖上一层保鲜膜，密封好，然后放进冰箱，过24小时的样子就可以吃了。
