随着大家生活水平的提高，人们已经从吃饱、吃好到吃得有营养。而鳕鱼由于其肉质好，营养丰富，受到了市场的喜欢，人人都想试一试。可是市场上李鬼混杂，消费者容易被奸商欺骗。通过本文，你将了解鳕鱼的分类，以及掌握购买真鳕鱼的经验。
工具/原料
各种鳕鱼
真假鳕鱼的分类
1、生物学上的真鳕鱼：鱼类下面，鳕形目->鳕科->鳕属，鳕属里有三种鱼。这三种分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）。这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。这三种鱼是人们真正吃的鳕鱼，其中格陵兰鳕鱼由于产量少，市场上很难看到。
2、快餐店里的“真鳕鱼”：鱼类下面，鳕形目->鳕科->狭鳕属，黄线狭鳕（Theragra chalcogramma）。市场上一般叫阿拉斯加鳕鱼或明太鱼。另外还有无须鳕科下的大量鱼也用于商业上碎肉的制作。这类鱼，比真的鳕鱼便宜很多，一般用于制作“鳕鱼肉饼”或者蟹棒。快餐店里的“鳕鱼XX”就是这类肉饼制作的。
3、消费者认可的“假鳕鱼”：银鳕鱼，也叫黑鳕或蓝鳕，真实名称为裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）。这种鱼，由于商业的成功，加上价格也不便宜，人们一般也认为这也是一种俗称的鳕鱼。目前，另一种犬牙鱼也被叫作银鳕鱼。
4、“假鳕鱼”：冰岛鳕鱼或者叫扁鳕，真实名称为狭鳞庸鲽（Hippoglossus stenolepis）。这种鱼价格并不便宜，一般也不会有人拿它当真鳕鱼卖，更多榜一个鳕鱼的俗称用于销售。
5、不能吃的假鳕鱼：油鱼，有两种，异鳞蛇鲭（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鳞蛇鲭（Ruvettus pretiosus），有时也被叫作白色金枪鱼。这种鱼由于它们体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂，而人不能消化这种物质，会导致腹泻
鳕鱼的挑选
1、通过以上的分类，大家应该基本了解市场上的鳕鱼的状况了，痘痉颔湄那么如何挑选真的鳕鱼，或者自己心目中真的鳕鱼呢？首先，我们把市场上接受的”鳕鱼“列出来：1.大西洋鳕鱼Gadus morhua2.格陵兰鳕鱼Gadus ogac3.太平洋鳕鱼Gadus macrocephalus4.裸盖鱼Anoplopoma fimbria（银鳕鱼/黑鳕/蓝鳕）5.狭鳞庸鲽Hippoglossus stenolepis（冰岛鳕鱼/扁鳕）6.黄线狭鳕Theragra chalcogramma（阿拉斯加鳕鱼/明太鱼）一般我们购买鳕鱼，只会购买1，2，3，4 这四种鱼，因为这4种是我们普遍认为的真鳕鱼，如果要买100%的真鳕鱼，那就只挑前3种买就可以。
2、由于所有的”鳕鱼“在我们销售，都会进行切割分装，我国食品包装法规定，在包装上需要明确标识原料，包装呼鳏魇杰上会明确写清楚装的是什么鱼，通过看包装上的配信息，我们就能知道购买的是什么鱼。比如 ，我们要购买1，2，3中的真鳕鱼，在超市中，我们要观察”鳕鱼“的外包装，找到商品信息，查看原料是否为大西洋鳕鱼或格陵兰鳕鱼或太平洋鳕鱼，如果是，那么这袋鱼就是我们要买的真鳕鱼。图中示例为包装上的名称，更准确的需要找到包装上的配料，查看原料是什么鱼。如果我们想买银鳕鱼，我们就同样需要确认原料为裸盖鱼。如果超市里全是散的鱼片，我们要向商家索要商品包装进行查看，一定要以商品包装的信息为准。
3、另外，如果我们是在网上购买鳕鱼时，搜索时，要精确搜索，比如搜索”大西洋鳕鱼“。而在具体商品挑选时，我们要查看商品详情，注意是否有商品信息明确说明原料是什么鱼，如果没有，向卖家索要相关的商品包装详情图片。只有看到包装上的原料你才能知道买的到底是什么鱼。
4、再把重点列一下。第一，普遍认为的真鳕鱼：1.大西洋鳕鱼Gadus morhua2.格陵兰鳕鱼蘅荫酸圉Gadus ogac3.太平洋鳕鱼Gadus macrocephalus4.裸盖鱼Anoplopoma fimbria（银鳕鱼/黑鳕/蓝鳕）前3种是100%真鳕鱼，第4个是认为的真鳕鱼，市场是认可。第二，看商品包装原料信息，看原料是不是这四种鱼，如果不是，就不是你想买的真鳕鱼。第三，对比价格，过分低价的不可相信。重要的事情重复三遍：只认包装，不信卖家口头；只认包装，不信卖家口头；只认包装，不信卖家口头。