1、将蔬菜和配料准备好，洗净晾干待用！特别是豇豆更得晒腌之后泡制口感更佳。萝卜也应吨易坌荐切成块晾干，以免水分太多影响口感！泡菜先前不宜放的过多，日后可根据个人喜好加入各种瓜果蔬菜。不过一定的晾干水分。
2、去市场买上一个下图的泡菜坛子。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
3、先在坛中倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。然后，将清水倒入洗净的锅中。放入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，佟聚吒甸老姜等配料，煮开后即可关火。接着彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
4、接着，先往水槽内倒入清水，再把坛子封口。置阴赜摧蛳驵凉通风处，保持水槽内水不要干。为了防止蚊虫滋生，每隔3天水槽最好换一次水。萝卜泡制时间不宜过久，4天左右的萝卜味道最好。泡的太久萝卜就会有酸味影响口感。一个礼拜左右，豆角也就可以吃了。所以在放置泡菜的时候，尽量弄好先后顺序，这样吃的时候捞出来也比较方便。泡菜不要长时间存放，要随泡随吃。口感才好！
5、有时泡菜坛中会出现一些漂浮的白花，这时可以适量往坛中加入少许高粱酒。不日即可除治！
6、另外，随着日后泡菜食用完后。又加入新的泡菜时！一定记得先洗净，再要先晾干水分，才可放入。坛中一旦入了生水，便容易生白花！还要记得加入新泡菜后，要适量根据个人口味，加入盐和其他配料！
7、对了，差点忘了提醒一句。坛中的泡椒和泡姜，可以长时间喘盥墨涿泡制！平时也可适量用于家里做菜。比如泡椒鸡杂，泡椒肥肠，泡椒鱼等等……都可以用。将其切成丝放入，尤为入味！
8、最后，再告诉大家一个小秘密！家里做皈寿凿几白水青菜的时候。拿点生的辣椒切碎，加点葱花和香菜。最后从泡菜坛子里取一点盐水加入。再放点味精！这样弄出来的蘸水，保证让您食欲大增，回味无穷！
