1、买回的鸡肉，泡半个小时，洗净血水，切成小块，沥干水分。
2、将鸡肉放如盐，淀粉，豆油，料酒腌制十分钟，
3、锅里放油，爆炒葱，姜，蒜，花椒，然后放入鸡块，翻炒。
4、改小火，翻炒，加白糖，料酒，翻炒，熟透时，加入盐，鸡精。起锅装盘，撒点香菜。