1、准备原材料，都洗净。玉子豆腐切小块；洋葱和蘑菇（这里用海鲜菇）切小段；葱姜蒜切末备用。
2、用一个碗装淀粉，将切成小段的玉子豆腐在里面滚滚，每一面都粘好淀粉。 热锅下油，油多放一些。一块一块将裹好粉的玉子豆腐下锅，用筷子小心翻面（很容易破）。一次不要放太多，以免沾到一起或不好翻面。锉枨嘉眉侧面也要立起来，都炸到（或者油量多，过半腰处）。 表皮炸至金黄以后起锅备用。
3、锅洗净，中火下油，葱姜蒜炒香，加入一勺剁椒酱。
4、加入洋葱碎和蘑菇碎炒开，开大火。加入一勺生抽一勺蚝油调味。 然后加入豆腐，再加一勺生抽，小心搅拌均匀。
5、加入适量盐，勾芡，焖两分钟。 同时打散三个鸡蛋，略加盐，在另一个锅氇筐塘瓠里下油摊一个蛋饼。有铁板可以直接用铁板摊鸡蛋。 没有铁板的话，煎好后乘出鸡蛋饼做底。 最后把焖好的豆腐铺上去就好。
6、下饭的铁板蛋豆腐就做好了！
