1、首先把鸭肉和土豆，洗干净，砍了，待用。土豆的话可以放在电饭锅里跟饭一起蒸，这样可以先焖鸭肉，因为鸭肉要先放在锅里煎，煎出油来，这样肉感会好点。
2、白糠我是用一次性杯子装，装差不多满了，广东人味道喜欢甜一点的，所以我放多了些。
3、待锅红时放姜片，接着把鸭肉放下去，翻钞，把燃气灶开到最大火哦，只有大火炒的才够火喉。
4、等5分钟左右再把锅盖掀开，这时已经变成半个成品了，就用文火。鸭肉的表面差不多熟了，再翻钞一下，不然会粘锅底哦。
5、再等几分钟，电饭锅跳闸了土豆可以了，就把土豆放进锅里焖，顺便把之前准备好的白酒跟白糠一起放用大火，记住这时不用翻钞啊，因为一炒白糠会到锅底粘锅了，其中还要加点水，融合入味。
6、几分钟过后（如果锅里还有水的话可以再焖一会），把葱段、蚝油放进去鸭肉已经可以上桌了。
