1、准备：按上列原料准备，将洋葱切成段，红椒、甜椒切成方块，姜浸于海椒中切粒，洋葱切成粒，老姜切成片，蒜切成片。红椒和尖椒并没有取代二清调。看上去又红又火辣，但实际上没关系，不辣
2、腌制：把鱼去肚腹,鱼鳃，鱼身两面分别割两三道口便于入味，用部分葱段 姜 部分蒜片 料酒 盐充分抹匀，对鱼肉进行按摩，然后静置腌制20分钟
3、腌制：鱼肉腌制的过程中可以先炒料
4、炸鱼：鱼腌好后，用清水冲洗，沥干，然后用平底不粘锅炸，用冷油烫锅，放些胡椒粉，再炒鱼。在这里，要注意的是，如果炸鱼不确定，可以用少许淀粉浇水，不要太干，然后把鱼从淀粉汁中取出，再煎一下。鱼下锅后，不要随意翻动，让鱼煎一下，移动一下，然后翻过来，很容易成形。否则，鱼皮会粘在锅里折断。当它两边都是金棕色的时候，你就可以繁殖它。请忽略上面的图片，因为你在煎鱼的时候忘了拍照
5、炒料：将锅加热至窒息。把油倒进去加热。再倒入胡椒、大蒜、腌姜、腌胡椒和豆沙。搅拌2分钟。关小火，一直搅拌。不要粘在锅上直到它变香。然后放进二清调。老甘玛还在继续搅动。最后，加入酱油、老少和蚝油
6、（这里在锅里烧鱼的图片也忘记拍了^_^，用成品图代替，下次补）然后将煎好的鱼放入炒好的料中烧制，因为汤汁不能太多，尽量把鱼平铺，不停的用铲子将汤汁佐料浇到鱼上，不断重复，使鱼肉每个部位都能入味。
7、把鱼轻轻地放进碗里，把葱和红辣椒撒在水面上，然后在锅里煮一点油，放一些辣椒，把油煮开后倒在鱼身上，这时，葱的味道就会上升。