1、把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水（请注意，不要有一滴水，一定要干）。然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里。二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。
2、把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐。盐可以多放些，少了不入味。
3、把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好。保鲜盒大小就随你鸭蛋的数量量身而来吧。
4、盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了。注意一下，腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开。
5、最后提醒大家一下，腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉。好了，赶紧试试吧。