1、回温牛排从冰箱里拿出来，一定要咸犴孜稍先恢复室温。避免煎牛排时过多血水释出。这个过程叫做排酸，是为了提升牛肉的口感。提前半小时到一个半小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，标准就是你把厨房纸贴到牛肉上擦不出水为止，
2、调味抹一点黑胡椒，撒上海盐，两面分别撒上橄榄油，腌制过程差不多在2-3分钟左右，不用太久。然后你就可以准备煎锅了
3、正式煎牛排煎牛排前要热锅，要热到非常高的温度（300度左右）。热锅的时候和煎的时候千万不要放油，要凭本身的温度去煎热牛排。原因是牛排本身已经被橄榄油腌制过了，牛肉本身的油分也会化开，再有多余的油分会破坏牛排的口感了
4、煎的时候转小火时间要根据牛排自己大小自己去判断，我大概煎了1分钟左右的样子，底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，即可翻面
5、翻面转中火翻面后的牛排，可以改为中火，按照刚才的办法继续煎，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。
6、封边待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘装饰后摆上牛排即可
