1、第一步：去血味。把肋排斩段，用事先准备好的热水浸泡10分钟左右。注意：排骨要选择肋排，如果自己比较懒的话，可以在买之前要求卖家帮你斩断。我个人对于腥味比较敏感，选择在处理方法上步骤会比较多一点。
2、第二步：去腥味。把肋排捞出，洗净沥干，放入锅中，加入两片姜、蒜，料酒一匙，适量水，盖上锅盖患束锍瓜开始煮。锅内水开始沸腾，排骨变色之后将排骨捞出放入碗中，把水倒掉即可。
3、第三步：准备材料。姜蒜、辣椒切片、葱切段；土豆去皮切成小块，也可以切成滚刀状，用清水浸泡片刻，去淀粉。
4、第四步：前期准备工作。锅内倒入食用油，待油热之后倒入排骨，（我会在其中放入姜片，这个可加可不加，只要还是为了去除腥味）将排骨漉胜衲仰表面炸至金黄后捞出放入碗中冷却；后续，倒入切好后的土豆块，同样炸至金黄色捞出；将锅内的油倒掉，不再食用。
5、第五步：开始烹饪。将锅洗净之后倒入食用油，后加切成片的辣椒、姜、蒜；片刻后放入豆瓣酱继续翻宅烀佑狻炒；当闻到些许香味之后，放入排骨开始翻炒
6、第六步：烧排骨。倒入炸好的土豆翻炒片刻，加入一碗清水，需要没过排骨！！！用大火煮至沸腾。
7、第七步：收汁。炖到土豆绵软时，放入一匙耗油收汁，同时将葱花撒入锅内，加入适量盐，翻搅片刻即可出锅。
