1、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
3、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
5、锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
7、豆角先飞水2分钟后沥干水，放入油锅炸一下，随后出锅与茄子放在一起，
8、备好碎大蒜，锅里留油炒香大蒜.放入红辣椒小炒2分钟，接着放入茄子豆角
9、放生抽,蚝油.醋不停的翻炒，最后起锅前放入蒸鱼豉油
