1、将杀好的草鱼洗净，骨肉分离，鱼肉切片，鱼骨切段，这样有利于入味和保证肉质的鲜嫩。
2、把切好的鱼上面的鱼血洗净，放漏勺里把水沥干。这一步很重要！
3、在沥好的鱼肉里加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉，拌匀备用。
4、接下来是汤料的熬制。将菜籽油倒入锅里，可以多放一点，也是保证肉质鲜嫩的原因之一。葱段、姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段冷油下锅，小火熬煮几分钟，差不多了就把麻辣鱼料包倒入锅里一起炒一下。加入少量的水一起熬煮几分钟，你可以尝尝是否有盐味，一般来说一袋麻辣鱼包里都有盐，而且足够了，原因鱼肉是拌了盐的。
5、下面就是煮鱼肉了。放鱼肉张虢咆噘时先放鱼骨和鱼头，当鱼头和鱼骨煮熟时再放芹菜和鱼肉进去煮，鱼肉很快的，大概1到2分钟就可以关火了。
6、将煮好的麻辣鱼装盘，上面放上香菜段，一盘鲜香麻辣的鱼就做好了。