步骤1
准备食材：带鱼200克、小葱1根、泡椒5个、干辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、油适量。
步骤2
泡椒切段。
步骤3
葱切葱花。
步骤4
干辣椒切段。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
带鱼加少许盐拌匀，腌制10分钟。
步骤8
起油锅，油温6成热下入带鱼炸呈微黄捞出。
步骤9
锅里倒少量油，油热加入泡椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香，再加入料酒、酱油和少许水把佐料香味煮出来。
步骤10
再把炸过的带鱼放入锅内煮。
步骤11
加入白糖、醋、鸡精煮2分钟左右，起锅前撒上葱花即可。