1、首先要等待小朋友全部进餐完毕后，才可以进行卫生清洁工作，不然清扫卫生带来的扬尘飘入饭菜很不卫生。
2、等小朋友全部撤出餐厅，先用不锈钢盆子将桌面上的剩菜、餐盘等清理至洗菜洗碗场所。
3、将清理完杂物的就餐桌，用抹布擦拭干净，抹布上可以倒入少许洗洁精，最好用清水洗完的抹布擦拭两遍，防止洗洁精残留桌面，随食物进入入体。
4、餐桌收拾干净后，地面卫生先用笤帚、笆斗将看的见得杂物清扫干净，然后用拖把多拖几遍，记住最后一两遍拖把要干一些，不然地面太湿容易滑倒跌伤。
5、最后一步清理清洁餐盘、就餐用具，清理完后再进入消毒柜杀菌消毒后备用。