1、烧开水，将洗净的新鲜羊肉（整块，不需要切）放入开水中飞水。
2、在炖锅中倒入冷水，将飞水后的整块羊肉放入，并加入橘皮将羊肉炖熟。（冷水没过羊肉即可）
3、羊肉炖熟后，将橘皮捞起丢弃。再把炖熟的羊肉切块烹炒调味，加入羊肉汤即可。