1、羊排自然解冻，洗去血水，沥干水分。
2、用叉子多扎点洞，方便入味。准备佐料。倒在羊排上。
3、按摩一会，方便入味。倒入保鲜袋，冰箱冷藏2小时以上。
4、烤箱230°预热，烤盘铺2层锡纸，洋葱切丝打底，杏鲍菇切片，铺在洋葱上。
5、取出羊排，铺在蔬菜上。在烤盘上面再封一层锡纸，边缘捏紧。
6、入烤箱中层，上下火230°15分钟。封了锡纸烤，这样能先把羊排烤熟，而肉质又不会烤干变柴。
7、时间到了，取出揭开锡纸，阵阵香味扑鼻而来。这时能看到，烤盘底部汤汁较多，羊排肉质白嫩。
8、再次入烤箱，中层230°10分钟。收汁，表面上色。能看到烤盘底部的汤汁在沸腾，减少。羊排表面的肥油滋滋的往外冒，羊排变小，肉质收紧。
9、五分钟后羊排表面颜色加深。取出烤盘，羊排翻面再烤5分钟。时间到了，汤汁差不多收完，羊排也变成了烤肉色。
