1、干香菇和干木耳用热水泡发。
2、白菜洗干净，菜叶和菜帮分开来。
3、生姜洗干净切片，葱白洗干净切断，指天椒洗干净切块，胡萝卜洗干净切刳噪受刃条，木耳撕成小块，香菇切成丁，一起装在盘里。备用。
4、鸡蛋磕入碗里。搅拌均匀。
5、加盐，搅拌均匀。
6、油锅加热，把搅拌均匀的鸡蛋液通过漏勺滴入油锅里，快速搅拌鸡蛋。
7、中火煎鸡蛋，边煎边用筷子搅拌鸡蛋。
8、煎炒至鸡蛋成金黄色也就是蛋酥就可以了。盛碗备用。
9、香菇条、葱白、生姜片和辣椒一起倒入锅里翻炒出香味。
10、白菜帮和胡萝卜一起倒入锅里翻炒至变软。
11、加入3/4的蛋酥到锅里，翻炒均匀。
12、木耳倒入锅里翻炒。
13、白菜叶倒入锅里，倒入泡香菇的水，翻炒均匀。
14、盖上锅盖，中火焖煮大概8-10分钟。
15、加盐调味，翻炒均匀就可以断火了。
16、把剩下的蛋酥倒在白菜上就可以了。
17、这样就可以了。
