家常爆炒猪肝怎么做

1、把买回来的猪肝洗净，去除白色的茎，切片。蒜苗洗净切成段，红辣椒切段。

2、把切好的猪肝放入大碗中，倒上料酒，盐，十三香。搅拌均匀后在加入淀粉，抓匀，腌制12分钟。

3、起锅烧油，锅中微微起泡，放入姜片、切好的大蒜苗，红辣椒、花椒。炒出香味。下入腌制好的猪肝，大火，迅速翻炒，淋上酱油，加入蚝油。

4、猪肝从进锅到出锅，不要超出3分钟。太久了，口感不好。出锅。滑嫩爽口的爆炒猪肝就做好了。