山药炖猪脚的做法

1、将买来的猪蹄改刀后，先用冷水浸泡一下。

2、然后锅中放入冷水，加上姜片，料酒，降猪蹄放入锅中，煮沸。捞起，立即放入冷水中冲洗几遍，洗去浮沫。

3、猪脚放入锅中后，利用这段时间将山药削皮，洗净，切成三角形。然后将葱，姜洗净切好。

4、将红枣用开水泡一分钟，洗净。

5、在瓦罐里加入清水，放入猪脚，姜，红枣。

6、盖上盖子，煮至水开，水开后改成文火炖，大约要炖40分钟。

7、后加入山药，再炖20分钟左右。之后在汤里里加盐、味精、胡椒粉，葱调味。