1、白咖啡的由来：相传，第一代传统白咖啡是由怡保镇内一家旧式咖啡店的海南烘焙咖啡师首创的。在第一代传统白咖啡的基础上，海南先贤们采用特殊的咖啡豆烘焙、咖啡冲调和搅拌手法，融合了不同咖啡豆的优点，让每一杯白咖啡都能符合华人口味。由此，香滑顺喉、没有苦酸的传统白咖啡就在怡保旧街场应运而生。
2、制作工艺：白咖啡中的“白”并非指代咖啡的颜色，而是“纯”的意思。旧街场白咖啡精选上等阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡三种咖啡豆，通过精准掌握最佳温度与时间长短两大要素进行高温烘培，不但融合了堪塬账绋阿拉比卡咖啡豆的持久咖啡香气、罗布斯塔咖啡豆的甘醇芬芳和利比里卡咖啡豆的齿颊留香令人回味无穷，还去除了咖啡的酸涩、焦苦味。因此，咖啡的原味得以百分百保留，并且味道更纯、香味更浓、口感更好。
3、白咖啡的口感：白咖啡味道浓醇，口感香滑，香气馥郁，没有一般咖啡的苦酸味。并且，拥有多种不同口味，原味，榛果，赤砂糖，二合一及摩卡口味等，根据不同的口味，带出与众不同的口感。比如赤砂糖味，口感更为温润醇和；摩卡口味，口感更加多层次化。
