1、猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味。
2、猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用
3、蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的
4、把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金黄色，盛起备用
5、热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味
6、然后加入2勺柱候酱翻炒
7、柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀
8、加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜～此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋～我这里水放少了，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟
9、焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟
10、15—20分钟后开盖试味，如果味道不够可以加生抽或者蚝油，太咸了可以加点糖，因为味道方面很个人的，所以咸淡随自己喜欢哈～我是比较重口味的～还有就是关于猪脚的软硬也是很个人的，我喜欢皮Q中带爽的，所以半小时就差不多了，如果喜欢软烂一点，最后看看汁会不会太多，多的话就大火收一下汁就可
11、一碟香喷喷的蚝豉冬菇焖猪手就诞生咯～赶紧趁热开动吧～
