1、第一步：苦瓜对半切开，把里面的种子等给清理好，然后把苦瓜切好，最好就是能切小块一点，我是斜么削的，削好后，加点盐，混均匀，泡一会，这样能除去一部分的苦味，很多的人还是不太喜欢太苦的苦瓜的。
2、准备肉片，把猪肉切好，辣椒最好能切碎，我这里使用的是比较辣的辣椒，当然这个根据自己的爱好添加辣椒的量。
3、准备工作终于做烂衣茫庥好了，可以开始下锅炒菜了，我的辣椒是属于比较辣的那种，为了能保证辣椒的不是特别的辣，但是有有很足够的辣椒的味道，可以先给辣椒爆炒会哦，（记得开油烟机或者通风良好，这会会比较的呛）
4、辣椒不能炒太久，大概一分钟左右，就可以把猪肉加入锅里面，这是可以加入适量的盐，保证肉能入盐。
5、等到猪肉炒到八九分熟的时候，把苦瓜捞出来，晾会水。如下图，这样猪肉大概八分熟左右。
6、苦瓜凉干水后，加入到锅内，跟猪肉混合炒一会，加入调料。
7、加入调料后，在给过锅里面适当的加些水，苦瓜还是比较难熟的，不用水加锅盖焖一会，还是比较难熟的。这个过程大概10分钟左右。记得中火哦，大火容易糊的。
8、10分钟左右后，打开盖子，此时可以大火，把锅里的水分进一步的减少，直到锅里的水几乎快干得时候，加入点味精（个人爱好），不喜欢的也不要紧，不加就是了。
9、加入味精，再翻炒几下，然后出锅开吃吧。
