1、主料：苦瓜：一根鸡蛋：三个
2、辅料：冰块、油、盐、枸杞子、美极鲜酱油：少许。
3、处理食材：冰格加水→制成冰，待用。
4、苦瓜洗净，一切二，剔除瓜子、瓜瓤，再切成片。
5、放入盛器中，加水（淹没苦瓜），再放入冰块，然后放在冷藏室内储存两小时。苦瓜去苦味，有多种方法，比如：盐水浸泡，焯水等方法，但使用冰块去苦法，效果最佳。
6、打鸡蛋，一定要一个个打在碗里，查看是否好？
7、好的，再倒入另一个碗，免得将坏蛋误入其中。然后，再将鸡蛋液打碎，倒入黄酒，细盐调味。
8、热锅冷油，倒入打碎的鸡蛋，煎一下。
9、等鸡蛋凝固了，再倒入已经处理过的苦瓜（控干水）。加入少许美极鲜酱油、枸杞子，翻炒一下，三分钟之后，即可出锅即可上盆。
10、夏日吃点苦味，是清火气的，意义在于它的功能。而经过特殊处理的苦瓜就比较容易被食客接受，而且该菜肴回味是苦中带甜……
