1、从芒果中切下果肉。把芒果冲洗干净，把两块肉都挖出来，切成块。
2、将芒果片放入加糖、柠檬汁和果胶的锅中。把切好的芒果放在炉子上的一个大锅里。加200克糖，60毫升青柠汁25克果胶粉
3、搅拌均匀，用小火煮，直到糖溶解为止。涂上糖。继续每隔几分钟搅拌一次，直到糖溶解并液化。
4、把果酱用中高温煮沸，液体就会变成糖浆状，并开始起泡。偶尔搅拌果酱，以防止它粘住锅或沸腾。
5、将芒果果酱煮至104°C。当果酱起泡变稠时，偶尔搅拌一下。
6、把果酱舀进消毒过的罐子里。出2消毒半品脱瓶在罐子上放个晖蚋媳芏漏斗。小心地把芒果果酱舀进罐子里，然后离开。将消毒过的盖子盖在罐子上，然后拧在带子上，直到盖子紧了为止。
7、处理这些罐子或者把它们放在冰箱里。长期储存时，将罐子放入水浴中，使其至少被猾诮沓靥(2.5厘米的水覆盖。烧开罐子用10分钟，然后把罐子放在一边，直到罐子在室温下。如果你不想吃果酱，就把罐子放在冰箱里，并在3周内使用。
