1、豆腐用手捏成泥，，山药剁碎，加淀粉、面粉、盐、鸡精、姜末，拌匀。
2、烧开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成鸡蛋大的丸子，滚沾面包屑，下入锅中稍炸。。
3、炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐。