1、豆腐一块400姨捃孜粹克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生邓睾瑙檄油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、在清水里放少许盐
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟
6、然后捞出备用
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开
13、然后放入适量的酱油。
14、用盐调味
15、然后下入豆腐煮开
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面
21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
