1、一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。熟度，以花球周边未散开的最好;
2、所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。总体来讲选购菜花时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
3、最后告诉大家挑选花菜的小技巧：可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低毽砸枷渴劣，食味不佳，营养价值下降。现在大家知道以后在买花菜的时候要如何来选择了吧，很实用的挑选方法哟。