1、首先，好的阿胶瘁词贞钸糕必须是山东东阿县正宗出品的，用上好阿胶，精选一等的红枣、核桃、黑芝麻和黄酒、冰糖等熬制而成的，阿胶净含量必须达35%以上（这就是为什好的阿胶糕一天只需吃一块的原因，而且好阿胶不上火，夏季吃也是很好的！）。正规的阿胶块呈长方形块状，黑褐色，表面平整，无油气孔，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。如果发现阿胶块有油孔，颜色暗淡，表面凹凸不平，那消费者一定要提高警惕啦。
2、其次，不添加明胶糊精防腐剂甜蜜素塑化剂！所以好的阿胶糕价格是不便宜的，一般出厂成本（不含包材）已经去到了200多块钱一斤，所以那些200块钱以下的阿胶糕是绝对不推荐购买的！
3、最后，是口感，必须是清甜不苦涩，有嚼劲，咬一口有那种很想吃完的冲动，吃完一块还想再来一块。