香脆空心大麻球的做法

1、糯米粉500克、糖粉200克拌匀，倒入清水600克揉成面团，下成150克一个的生坯，团成球、滚满白芝麻，用手将其按扁成直径10厘米的圆饼，在表面抹一层干糯米粉。

2、锅入宽油烧至三成热，用漏勺托住麻球生坯下入油锅，一只手拿住漏勺柄，另一只手拿畹玻召糸手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯。

3、每转10圈翻一次面，坯子随之越碾越大。

4、翻8次面之后，“麻饼”直径扩大至20厘米左右，并开始膨胀变大。

5、此时改旺火，用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型，至麻球变成金黄色时捞出控油即可。