Poolish种（波兰种），这种酵头起源于波兰，Poolish种是纛独编竿由分量相同的面粉和清水混合而成，当中加入少许酵母，混合后贮存在容器内长时间发酵，当然发酵时间是根据室内的温度决定的。此款Poolish种吐司真的是超柔软，大家不妨可以试试。
食材
高筋面粉 250g
清水 110g
酵母 3g
黄油 20g
全蛋液 45g
盐 2g
细砂糖 45g
奶粉 15g
poolish酵头
1、poolish酵头：所有原料混合(高筋面粉50克，清水50克，酵母1克)，盖上保鲜膜，室温发酵9小时；主面团：高筋面粉200克，全蛋液45克，水60克，奶粉15克，细砂糖45克，芪伪疴窄盐2克，酵母2克，黄油20克
2、发酵至出现小气泡的状态；
3、把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中；
4、启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；
5、面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟；
6、将面团擀成长条；上下对折；
7、再擀成长条；由上往下卷起，放入吐司模中；
8、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。
