1、把500g面粉倒入厨师机盆里，盐放200ml凉水里搅拌猩骅菽杵融化，倒入水留30ml，看面团吸水情况慢慢加入，选择3档揉面，大概5分钟左右取出面团，揉几下醒30分钟。
2、用手揉反复揉面团更加光滑，在面上撒些面粉，将揉好的面团擀成椭圆形的面片，将面片卷在椎泡陶跃擀面杖上来回滚动，反复操作，直至将面团擀成薄片为廛摄斟腓止。展开面片，在上面撒些面粉，将擀好的面叠z字，将面切成细条，再用手攥均匀，抖开摊开。
3、锅中加水烧开，下手擀面条煮2分钟捞出来。
4、茄子洗干净，切段，肉剁成肉末，切好葱蒜末备用。锅里放入油爆香，下肉末炒至肉鹤瞩阚勒末变色，加入茄子翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，炒匀后放2碗水，盖上锅盖焖五分钟。
5、茄子焖软，加入面条，再焖2分钟即可出锅
