1、抹茶海绵蛋糕底： 1.先制作糖浆，20g白砂糖加15g水小火加热沸腾融化关火
2、2个鸡蛋放入剩下60g糖，隔热水打发搅拌均匀，体积膨大并发白有泡沫产生就换电动打蛋器
3、趁蛋液温热大幅度的高速打发
4、加入稍微晾凉的20g糖浆继续打发，糖浆过热会烫熟蛋液，过冷会凝固无法流动，继续低速打发以免有过多气泡，等提起打蛋器液体缓慢留下缎带装就好了
5、常温牛奶加入抹茶粉调匀加入到打好的蛋液中稍微翻拌均匀
6、过筛加入低筋面粉
7、轻轻翻拌至无干粉颗粒，倒入垫好油纸的8寸模具中，模具底部也包好油纸哦
8、烤箱预热175度烤30分钟，烤好晾凉脱模，削掉多余的蛋糕部分（留下来擦成蛋糕屑备用），垫在铺好油纸的模具中，底部也要垫哦
9、抹茶芝士蛋糕层： 室温软化的奶油奶酪打发成蓬松顺滑的状态，加入糖打发均匀
10、分多次加入常温的蛋液，每次混合均匀后再加入下一次
11、分两次加入淡奶油，打发混合好
12、白巧克力隔热水融化
13、加入抹茶粉和牛奶搅拌均匀
14、加入奶酪糊打发均匀
15、加入过筛的低筋面粉
16、把奶酪糊过筛，去掉大气泡
17、倒入垫好海绵蛋糕底的模具，烤箱预热150度烤20分钟，烤好还是很嫩的状态，会duangduangduang，放入冰箱冷藏
18、顶部慕斯层蛋黄加入水和糖，隔热水加热搅
19、打发至发白气泡就离火，加入室温软化的马斯卡彭奶酪，和泡软加热融化了的吉利丁（不能温度过高），再加入朗姆酒混合均匀
20、淡奶油打发后分次加入，翻拌均匀，防止吉利丁结块，淡奶油不能过冷
21、倒入冷藏好的芝士层上面，整理表明放冷藏过夜，需要留一小碗慕斯糊
22、凝结好的蛋糕取出后刷留下的慕斯糊（凝固就稍微加热下成流动状态），把蛋糕屑撒满
23、完成的状态
24、切开的侧面
