1、准备新鲜的莲藕洗净去皮后切掉两头，先切成片再切成丝，最后切成小丁。莲藕选择白色的口感更爽脆，如果买不到就买我这样的也是可以的。
2、将肥瘦三七比例的五花肉洗净去皮后剁成肉泥，也可以用绞肉机会比较省事一些。我一般羿戌被卩肥肉和瘦肉会分开处理，肥肉会剁的碎一些，这样可以吃肉肥肉的香，却不会吃到油腻的颗粒感。
3、将处理好的藕末和肉末放入一个大盆里，加入1大勺蚝油，一小块的生姜末，2勺生抽，迷撞笸痉两勺食用盐，少许白糖，少许白胡椒粉，然后加入1到两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、处理好的肉馅加入2勺淀粉，用手搅拌，边搅拌边摔打至肉馅上劲，淀粉的用量根据肉馅成型的状态可适量增加。
5、最后根据喜好加入切好的葱花，搅拌均匀即可，肉馅的咸度淡一些也没有关系，后面我们还要调味的。
6、用手抓取适量的肉馅，团成一个肉丸子，然后将它按扁我们的藕饼就初步成型了。
7、锅里放入适量食用油，将藕饼放入锅中，中小火煎至定型后翻面，煎至两面金黄即可乘出来。
8、将切好的姜末和蒜末放下去，中小火炒香，喜欢蒜香味的可以多放一点蒜末。然后将切好的红椒粒和香菇末放下去，菜里面加点红椒可以增加色彩，不喜欢的可以不放。
9、加入一碗清水，将藕饼放下去大火煮开，可以撇一下浮起的浮沫和油花，这皱诣愚继样吃起来不会太油腻。然后加入蚝油，生抽和食用盐调一下味，加入适量水淀粉勾芡，大火收汁即可，出锅前撒上适量葱花。
