1、把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。
2、往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。
3、把白菜叶取下来，沿着白菜帮把叶子部分切下去，如图。（大概切六七片大白菜就差不多了。）
4、锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。
5、焯好水后捞出，放入凉水中。（焯过水的白菜帮子易卷曲，不易折断。）
6、取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。
7、白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中，摆成花的形状，如图。
8、开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。（如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。）
9、蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些。)
