1、首先，我们把鸡剁成块，洗一下，控干备用。同时将干辣椒（数量自己定，能吃辣的可以多放）放在热水里泡十分钟。剪成段备用。大青椒滚刀切成块备用
2、切土豆，滚刀切法或者切成厚一点的片。提前准备好大料：香叶2-3片，八角两个，桂皮五厘米就可以了，白芷两片。
3、起锅烧油，带油温六七成热，下鸡块炒，待稍稍变色后，将鸡块拨到一边。开始炸红椒。闻到香味后将鸡块拨下去一起炒炒，加少量老抽上色，然后倒开水（注意：是开水），没过鸡块即可。加提前准备好的大料，加盐，十三香等调味品，根据自己的口味来，小火煮15分钟。
4、15分钟后，将准备好的土豆放进去（同时也可以放入其他自己喜欢的辅菜，比如粉丝），盖盖焖10分钟。10分钟之后假如切好的青椒块，再焖3-5分钟即可。开盖大火收汁，家庭版的地锅鸡就好了。味道辣辣的，带着大料的香味，味道棒棒的，家里人可喜欢吃了。