非常的嫩，夹在筷子中肉皮还在不断地弹动，吃在嘴里有一种入口即化的感觉，猪蹄的味道属于咸中带甜，如果口淡的朋友吃这个，可能会感觉猪蹄有些咸，还是可以接受的，口轻的朋友可以配合青菜一起食用。
虽然猪蹄看起来有些油，但是吃在嘴里并不会觉得腻，因为猪蹄中的调料味道以及猪蹄特殊的制作手法已经掩盖了猪蹄的油腻。
扩展资料：
关于万三蹄的历史，其实可以追溯到明初朱元璋的那个年代，在朱元璋当皇帝期间，有一个非常富有的人叫沈万三，这么大的实力很是让朱元璋担心，所以朱元璋特意到沈万三家中，借机想为难他。
沈万三用猪蹄招待朱元璋，但是猪蹄端上桌了怎么吃是个问题，沈万三不敢拿刀切，如果沈万三拿出刀就是对皇帝形成了威胁，是要治罪的。机智的沈万三把猪蹄中的骨头抽出来切猪蹄，这样保住了自己的一条命。朱元璋吃了猪蹄之后觉得味道非常不错，于是又问这是什么。
沈万三也是很聪明，他知道不能说猪蹄，因为这与朱元璋姓氏相冲，说出来也是要治罪，灵机一动，沈万三拍着自己的大腿说，这是“万三蹄”，于是，“万三蹄”的叫法就一直延续到现在。